El Café colombiano es conocido mundialmente por su alta calidad y sabor distintivo. Este reconocimiento se debe, en gran parte, a las variedades de café arábigo que se cultivan exclusivamente en el país. Los cafés arábigos, en comparación con los robustas, producen una bebida más suave y de mayor aceptación en el mercado mundial. En Colombia, se siembran varias variedades de café arábigo, cada una con características específicas que contribuyen a la diversidad y calidad del café colombiano.

Variedades de Porte Alto

Las variedades de Café de porte alto cultivadas en Colombia son Típica, Borbón, Maragogipe y Tabi. Estas variedades pueden alcanzar alturas significativas si no se les controla su crecimiento.

Típica

La variedad Típica se caracteriza por sus hojas nuevas o cogollos de color bronceado o rojizo y hojas alargadas. También conocida como arábigo, pajarito o nacional, esta variedad es susceptible a la roya, una enfermedad común en los cafetales. A pesar de esta susceptibilidad, la Típica produce un mayor porcentaje de granos grandes en comparación con las variedades Caturra y Borbón. Se pueden sembrar hasta 2.500 árboles de Típica por hectárea.

Borbón

La Borbón es una variedad que presenta cogollos de un verde más claro que el resto de sus hojas, y sus hojas son más redondeadas. Este tipo de Café tiene un mayor número de ramas en comparación con la Típica y es capaz de producir un 30% más. Sin embargo, también es susceptible a la roya. Al igual que la Típica, se pueden sembrar hasta 2.500 árboles por hectárea.

Tabi

La Tabi es una variedad derivada de cruzamientos entre el Híbrido de Timor y las variedades Típica y Borbón. Esta variedad es conocida por sus granos grandes, que superan el 80% de Café supremo, y su excelente calidad, ideal para cafés especiales. Además, es resistente a la roya, lo que la hace una opción atractiva para los caficultores. En una hectárea se pueden sembrar hasta 3.000 plantas de Tabi.

Variedades de Porte Bajo

Las variedades de porte bajo, como Caturra y Variedad Colombia, son más fáciles de cosechar debido a su tamaño reducido. Estas variedades permiten la siembra de hasta 10.000 cafetos por hectárea.

Caturra

La Caturra tiene cogollos de color verde claro, con hojas más redondeadas que las de la Borbón. Un árbol de Caturra produce menos que la Borbón pero más que la Típica, y se adapta bien a toda la zona cafetera. A pesar de su susceptibilidad a la roya, es una variedad ampliamente cultivada en Colombia.

Variedad Colombia

La Variedad Colombia es similar a la Caturra en tamaño y forma, pero se distingue por su resistencia a la roya. Los cogollos de estas plantas son bronceados, y su producción es igual o superior a la de Caturra. La calidad del grano y de la bebida es comparable a las otras variedades de café arábigo.

Conclusión

La diversidad de variedades de Café arábigo cultivadas en Colombia, desde las de porte alto como Típica, Borbón y Tabi hasta las de porte bajo como Caturra y Variedad Colombia, contribuye significativamente a la reputación del café colombiano en el mercado mundial. Cada variedad tiene características únicas que benefician tanto a los productores como a los consumidores, asegurando una oferta de café de alta calidad y excelente sabor.

Para más información sobre las variedades de café en Colombia, puede consultar el documento de referencia: Variedades de café sembradas en Colombia por Edgar Echeverri Gómez, Director General Técnico de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.