Cuando escuchamos el término "Gourmet", inmediatamente pensamos en experiencias culinarias exclusivas y de alta calidad. En el caso del café gourmet, esta percepción no está lejos de la realidad. Pero, ¿qué hace que un café sea considerado gourmet y por qué vale la pena pagar más por este producto? A continuación, te llevamos a descubrir el mundo del café gourmet, su proceso de elaboración, y por qué es una joya de sabor que merece un lugar en tu mesa.
¿Qué es el Café Gourmet?
El café Gourmet es el resultado de un cuidado minucioso desde la semilla hasta la taza. Se cultiva en zonas con microclimas específicos y a altitudes superiores a los 1.000 metros sobre el nivel del mar, condiciones ideales para el crecimiento y desarrollo óptimo de los granos. La calidad del café gourmet está determinada en un 70% por las características genéticas de la semilla y en un 30% por el ecosistema en el que se cultiva .
El Proceso de Cultivo y Recolección
El proceso comienza con la selección de las mejores semillas, que se plantan en terrenos con condiciones climáticas y de altitud adecuadas. La recolección es manual, asegurando que solo los cerezos más rojos y maduros sean cosechados. Este cuidado garantiza que solo los granos de la mejor calidad se utilicen en el proceso .
Secado y Tueste
Después de la recolección, los granos se procesan con agua y se secan al sol antes de ser tostados por expertos. Existen diversos tipos de tueste, desde el más claro, que resalta las características naturales del Café, hasta el más oscuro, que intensifica los sabores al llevar los azúcares y aceites naturales del grano a la superficie. Es crucial no sobre-tostar los granos para preservar su sabor natural .
La Importancia del Empaque
Los granos de café gourmet se empaquetan cuidadosamente en recipientes que permiten la expulsión de gases naturales mientras protegen el café de la humedad y el aire, manteniendo su frescura y calidad .
¿Por Qué Pagar Más por Café Gourmet?
El café Gourmet suele tener un precio más alto que el café clásico, y esto se debe a varios factores. La variedad arábica, utilizada principalmente para el café gourmet, es más delicada de cultivar y representa solo el 60% de la producción mundial. Su cultivo en altitudes elevadas y bajo sombra limita la superficie disponible, haciendo el proceso más laborioso y costoso . Además, el meticuloso proceso de selección, secado, tueste y empaque contribuye tanto a la calidad como al precio final del producto.
Disfrutando un Buen Café
Para degustar un café excepcional, es recomendable optar por un café premium, ya sea en grano o molido. Utilizar un molinillo para moler los granos justo antes de preparar la infusión asegura que se conserven todos los aromas, ofreciendo una experiencia de sabor inigualable .
Invita a tu Mesa el Café Colombiano
El Café Colombiano es reconocido mundialmente por su calidad y sabor excepcionales. Con condiciones ideales de cultivo y una rica tradición cafetera, Colombia produce algunos de los mejores granos de café gourmet del mundo. Al elegir café colombiano, no solo disfrutas de una bebida exquisita, sino que también apoyas a los dedicados agricultores que trabajan incansablemente para ofrecer lo mejor en cada taza.
Referencias
- RAE - Gourmet
- Aroma de Café - El Café Gourmet
- Bonka - Amor por el Café
